Aromatična vrtna rikola za svježa jela

Rikola odnosno rukvica (Eruca sativa) popularno je lisnato povrće koje jelima daje prepoznatljiv pikantan okus. Oblikuje rozetu duguljastih, zelenih listova s urezanim rubom lista.

Prikladna je za kontinuirani uzgoj mladih listova. Zbog brzog rasta i mogućnosti višekratnog rezanja praktičan je izbor za kućni povrtnjak, manju povišenu gredicu ili žardinjeru na balkonu.

Višekratno rezanje i ponovno obrastanje

Vrtna rikola nakon pravilnog rezanja ponovno obrasta. Listove režemo iznad vegetacijskog vrha kako bismo zadržali mogućnost daljnjeg rasta.

Broj berbi ovisi o uvjetima, njezi i načinu rezanja. Za nježniji urod listove beremo mlade. S nekoliko uzastopnih sjetvi možemo osigurati svježe lišće tijekom duljeg razdoblja.

Uzgoj u vrtu i na balkonu

Rikola dobro uspijeva na sunčanom do blago polusjenovitom položaju. U vrućim ljetnim uvjetima može joj koristiti zaštita od najjačeg poslijepodnevnog sunca.

Tlo treba biti rahlo, dobro drenirano i ravnomjerno vlažno. Prije sjetve uklonimo korov, usitnimo veće grude i površinu fino obradimo.

Za uzgoj u posudi odaberemo žardinjeru s otvorima za otjecanje vode i kvalitetan supstrat za povrće. U posudama češće provjeravamo vlažnost zemlje jer se ona brže isušuje.

Sjetva rikole

Rikolu sijemo izravno na stalno mjesto, u redove ili ravnomjerno po površini. Sjeme prekrijemo tankim slojem sitne zemlje i nježno zalijemo.

Termin, dubinu sjetve i gustoću prilagodimo uputama na ambalaži te lokalnim temperaturama. Do nicanja održavamo površinu umjereno vlažnom, ali sprječavamo pretjerano natapanje.

Pregusto niknule biljke po potrebi prorijedimo. Pri uzgoju za mlade listove možemo sijati gušće, a za veće rozete biljkama osiguramo više prostora.

Zalijevanje i njega za kvalitetne listove

Tijekom rasta brinemo se za ravnomjernu opskrbu vodom. Dugotrajna suša i vrućina mogu uzrokovati izraženiji okus te ubrzati razvoj cvjetnih stabljika.

Zalijevamo prema stanju tla i vremenskim prilikama, a vodu usmjeravamo prema zemlji. Redovito uklanjamo korov i pratimo razvoj biljaka.

Ako rikola počne cvjetati i lišće postane manje prikladno za željenu uporabu, pripremimo novu sjetvu za nastavak berbe mladih listova.

Uporaba rikole u kuhinji

Svježe listove prije pripreme operemo i dobro ocijedimo. Rikolu možemo upotrijebiti za:

• Samostalne i miješane salate.

• Sendviče i obložene kruščiće.

• Dodatak pizzama nakon pečenja.

• Pesto, namaze i hladne umake.

• Tjesteninu, rižota i povrtne priloge.

Za očuvanje svježe arome toplim je jelima dodajemo pred kraj pripreme ili neposredno prije posluživanja. Mladi listovi u pravilu su nježniji, dok stariji mogu imati izraženiji okus.

Berba i čuvanje

Uberemo onoliko listova koliko nam je potrebno. Upotrijebimo čiste škare ili listove pažljivo beremo pojedinačno.

Svježe ubrana rikola najbolja je za trenutačnu uporabu. Za kraće čuvanje držimo je u hladnjaku, zaštićenu od isušivanja, te izbjegavamo višak vlage u ambalaži.

Svojstva proizvoda

• Vrsta biljke: vrtna rikola odnosno rukvica.

• Botanički naziv: Eruca sativa.

• Oznaka: 169.

• Tip: lisnato povrće za rezanje.

• Listovi: zeleni, duguljasti, s urezanim rubom.

• Okus: aromatičan, pikantan i blago orašast.

• Rast: brz, s mogućnošću ponovnog obrastanja.

• Berba: višekratna uz odgovarajuće rezanje i njegu.

• Uporaba: salate, sendviči, pizze, pesto i prilozi.

• Mjesto uzgoja: vrt, povišena gredica, plastenik ili žardinjera.

• Položaj: sunčan do blago polusjenovit.

• Tlo: rahlo, dobro drenirano i ravnomjerno vlažno.

• Način sjetve: izravno na stalno mjesto.